Über-uns



Wir sind Singapur´s erste einheimische, selbständige, komerziele geleitete Mikrobrauerei.

Der Markenname "RedDot" geht zurück auf mein erstes Bierbrauerlebniss in Süd Afrika. Alles begann 1997, als ich auf einer Feriensafarie im Krüger National Park unterwegs war.

Ein Nachmittag hörte ich wie 2 Soldaten sich nahe unserer Unterkunft unterhielten. In diesem Moment kahm mir der Gedanke, es wäre aufregend, sich zu den Soldaten zu setzten in der offenen Savanne mit brüllenden Löwen, Elefanten und Impalas im hintergrund. Das wäre der absolute Höhepunkt meiner Süd Afrika Reise. Getrieben von meiner Neugier verließ ich die Unterkunft um die beiden Soldaten zu finden um diese ungewohnte Freiheit zu genießen.

Die beiden Soldaten waren genauso erfreut einen Besucher aus Singapur kennenzulernen. Sie boten mir ein unetikettiertes Bier an. Ein Bier in dieser drückenden Hitze inmitten von Niergendwo war einfach nur Grossartig. Ich fragte die beiden nach der Marke des Bieres und sie sagten mir es wäre selbstgebraut. Dies war das erstemal das ich von selbstgebrautem Bier hörte. Die Süd Afrikanischen Soldaten versicherten mir das es sehr einfach ist zu brauen und hielten mich an, die Zutaten in einem "home brew shop" in Johannesburg zu kaufen.

In einem dieser "home brew shop´s" wurde ich gefragt ob ich ein Ale oder ein Lager brauen wollte. Da ich zu dieser Zeit noch nicht genug über Bier wusste, war ich verwirrt. Die Zutaten waren in Verpackungen mit oder ohne einem roten Punkt ("Red Dot"). Ich entschied mich für die Verpackung mit dem roten Punkt. Und so begann meine Reise in die Braukunst. Als ich dann entschied eine Mikrobrauerei aufzubauen, wurde "RedDot" die offensichtlich Namenswahl.

In den darauffolgenden Jahren verbrachte ich viel Zeit damit meine eigene Brauapparatur auszutesten und aufzubauen, um zu experimentieren und so die verschiedensten Biersorten zu kreieren. Zuletzt entschied ich mich meine Bierkenntnisse in den USA prüfen zu lassen. Dieser Kurs gab mir die Zuversicht, dass ich bereit war.

"RedDot Brewhouse" in Dempsey ist eine Leidenschaft, dessen Aufbau mich nahezu ein Jahrzehnt gekostet hat. Eine Brauerei in einem geschichtsträchtigen Militärgebäude, in einer solch ruhigen Lage aufzubauen, war einfach unwiederstehlich. Aus einer alten, baufälligen Militärbaracke wurde das Restauriert was Sie heute sehen können, sogar mit einigen der originalen Ziegeln von vor über 100 Jahren. In 2010, zweieinhalb Jahre später, fanden wir ein weiteres, wunderschönes, historisches Gebäude am Boat Quay, am Südufer der Flussmündung des Singapore River, ein Fluss welcher der Ausgangspunkt für den Lagerhaushandel und das Leben im frühen Singapur war. Das zweite "RedDot Brewhouse" bietet nun unser eigens gebraute Biere an, aus unserer Location in einer altem chinesischem Häuserreihe mit einer reicher Handelsgeschichte unserer frühen Chinesischen Siedler.

BIER, ein uraltes, historisches Getränk, sollte man in uralten historischen Gebäuden, wie zum Beispiel "Dempsey´s Tanglin Barracks" (1860) und "Boat Quay´s" alte chinesische Handelshäuser (1826) genießen. "RedDot" Biere, umgeben von reicher Geschichten, Reich im Geschmack. Prost!

 




Gründer und Braumeister

Eine Sache die "RedDot Brewhouse" von allen anderen Mikrobrauereien unterscheidet ist dass wir Singapur´s erste einheimische, selbständige, kommerzielle Mikrobrauerei ist.

Ernest Ng, der Braumeister ist nicht nur der Eigentümer sondern auch der Gestalter und Erbauer der Brauerei. Der selbst geschulte Brauer, der seit 1997 ein Heimbrauer ist, stemmte "RedDot" aus einer ehrliche Leidenschaft herraus.

Die glitzernden Treppenstufen heraufkommend werden Sie von funkelndem, lebensmittelechtem Edelstahl im Eingangsbereich unsres Restaurants in Empfang genommen. Diese auf dem neusten Stand der Technik basierenden Ausstattung wurde von Ernest selbst konstruiert, steht in Übereinstimmung mit den Vorschriften und Normen der ASME (American Society of Mechanical Engineers), und hat eine Braukapazität von 8000 litern.

Das Bier dass Sie bei uns trinken ist ungefiltert und unverarbeitet (direkt aus dem Fermentationstank), wodurch alle Hefenährstoffe, original Geschmäcke, und einzigartigen Aromen erhalten bleiben. Jedes Bier ist eine delikate Zusammenstellung der Zutaten und ein Produkt Ernest´s Jahrzentelanger Erfahrung als Heimbrauer.